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国家餐饮业一级评委、国家餐饮酒家、酒店分等

来源:http://www.an-sky.com 作者:美食 人气:82 发布时间:2019-11-05
摘要:   张世欣简介;籍贯江苏徐州,1968年出生,本科,师从徐淮名厨--李昌雨大师。第九届政协委员,徐州现代管理学院副院长,烹饪协会秘书长,工商联餐饮业商会副会长,高级厨

  

张世欣简介;籍贯江苏徐州,1968年出生,本科,师从徐淮名厨--李昌雨大师。第九届政协委员,徐州现代管理学院副院长,烹饪协会秘书长,工商联餐饮业商会副会长,高级厨艺研究员、香港华人国际美食研究会会长,亚洲特色厨艺大师,中国烹饪大师,中国食文化研

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史正良

 

张世欣简介;籍贯江苏徐州,1968年出生,本科,师从徐淮名厨--李昌雨大师。第九届政协委员,徐州现代管理学院副院长,烹饪协会秘书长,工商联餐饮业商会副会长,高级厨艺研究员、香港华人国际美食研究会会长,亚洲特色厨艺大师,中国烹饪大师,中国食文化研究会会员,国家职业技能鉴定考评员、国家级餐饮评委、《中国食品》、《中国食品报》、《东方美食》等七家报刊特约记者与编委职务,现任香港华人美食技术出品总监。常州仁爱素食总经理;主要业绩: 2000年7月参加美国加州杏仁大赛荣获"创新奖";2001年4月在首届东方美食国际大赛中,作品以独特的创意、优美的造型,夺得冷拼金奖、热菜银奖的好成绩。 2002年挪威三文鱼中式烹饪大赛在全国拉开帷幕,他以高超的技艺进入全国前16名决赛,在总决赛中,发挥突出,一举夺得该次大赛的金奖,受到了中烹协领导的亲自表彰与挪威王国代表的热烈祝贺。 2004年10月在江苏省佛教素食大赛上,其参赛作品"云龙秀色面"荣获该次面点唯一金奖,该产品被认定为佛教素食名小吃称号,个人被授予特级面点大师、佛教素食技术能手称号......业勤于耕,精心研制的《特菜宴》、《牛蒡菜肴300例》《龙华素食第一宴》、《佛缘斋》等特色大宴受到国内外食者的普遍好评。利用业余时间撰写烹饪论文与信息200余篇分别刊登在各类刊物上。 张世欣先生从厨二十余年来,培养学生3000余人,大部分已成为技术骨干。身为政协委员,时刻想着为社会奉献,自费投资开办"阳光免费培训工程",不但免费培训还帮助他们就业开店。爱心活动受到了省市有关领导的多次表彰,并授予"青年时代标兵称号",2003年被中国饭店协会授予--中国大师称号,香港华人美食研究会授予--亚洲特色厨艺大师称号。其作品与业绩已被《中国优秀人才大辞典》、《世界杰出人才大典》等三十余部大型辞典收编。2005年有缘皈依佛门,法名;佛慧,现已弃荤从素,从事素食领域的研究,目前已被多家大型素食餐饮聘任为常年技术顾问与特色监理等职,为中国改革与建设奉献着价值的人生。

李奉恭

男,汉族,1946年生,四川梓潼人,中共党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定专家委员会委员兼高级考评员,世界烹联国际评委,国家名厨专家工作委员会委员,国家特一级烹调师,中国烹饪大师,川菜烹饪大师,国际烹饪艺术大师,全国技术能手,第三、第四届全国烹饪大赛评委,法国国际厨皇美食会名誉主席,四川省绵阳市饮食服务公司培训中心主任,中国烹饪协会副会长,四川名厨联谊会会长,四川省烹饪协会副理事长,四川省绵阳市国家职业技能鉴定所副所长,现任四川省绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理、四川绵阳金海酒楼等多家酒店、食品公司高级技术顾问。

金沙3777官方网站 ,     张世欣,男,汉族,1968年4月生,江苏徐州人,大学本科学历,中国烹饪大师,素食专家,亚洲特色厨艺大师,国家职业技能鉴定考评员,餐饮业国家级评委,佛教素食技术能手,第九届政协委员,徐州现代管理学院副院长,丰县烹饪协会秘书长,工商联餐饮业商会副会长,高级厨艺研究员,香港华人国际美食研究会会长, 中国食文化研究会会员,《中国食品》、《中国食品报》、《东方美食》等七家报刊特约记者与编委职务,师从徐淮名厨李昌雨,现任香港华人美食技术出品总监、常州仁爱素食行政总厨。

素食专家-张世欣的个人空间

男,汉族,1951年1月出生,陕西人。大专学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,中华十大名厨之一,中国烹饪大师,中华技术能手。国家餐饮业一级评委、国家餐饮酒家、酒店分等定级评审员,西安市名厨委员会主任,陕西省饭店协会常务理事,西安饭店与餐饮行业协会常务理事等。现任西安桃李旅游烹饪学院教学总监、西安饮食服务(集团)股份有限公司桃李村饭店副总经理。

精通川菜各式烹调及面点技艺,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,博采众长,敢于创新,挖掘创新了320余款菜品,代表菜品有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、火爆春蚕肚、茄汁茶花鱼、一品豆腐、峨眉松鼠鱼,开发设计的宴席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根养生宴、田园百鸡宴等。

 

 

荣誉成就
1961年到四川梓潼县潼江饭店学厨,师从川西北名厨魏兴国、刘永见学习川菜、面点技艺。历任学徒、主厨、厨师长、门市部经理等职。
1964年在成都著名川菜培训基地芙蓉餐厅深造厨艺,拜川菜名厨蒋伯春为师。
1975—1977年受指派到成都淘海楼任厨师长。
1981—1985年被借调到绵阳地区水产蔬菜饮食服务公司从事烹饪教学、并兼任梓潼县饮食服务公司副总经理。在此期间,又被单位选送到沈阳御膳酒楼学习宫廷菜,并得到清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
1981年调到绵阳市饮食服务公司任副总经理、并兼任烹饪技术培训中心主任,长期从事餐饮管理和烹饪教学工作,直到2006年退休。
1984年以来,多次应国外礼聘,先后在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店、瑞典斯德哥尔摩沙华饭店,先后两次赴美国西亚图国际贸易中心和米德兰竹园饭店、香港赛马场、加拿大温哥华川菜坊、澳门旅游烹饪学院任厨师长和表演厨艺,均获得盛赞。
1990年以来,先后担任过第三届、四届全国烹饪大赛评委,多次受聘主持担任过四川省重大的特级厨师晋级主考,四川省第一、二届美食节,四川省第二届名小吃评比、四川省第二届烹饪技术比赛、四川省旅游局第一、二届川菜创新交流比赛和四川省98挪威三文鱼川菜烹饪大赛决赛的评委。
1991年参加在美国芝加哥举办的美国烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被收录到《中国厨师名人录》。
1994年获得四川省劳动厅国家职业技能鉴定高级考评员职称。
1995年被中共绵阳市委、市政府授予有突出贡献的中青年科技拔尖人才。
1997年被国内贸易部授予全国商业行业技能之星称号,国家劳动部授予全国技术能手称号,四川省委、省政府授予四川省十大杰出技术能手称号,同年被选载入《中国名厨大典》。
2000年获得国内贸易部餐饮业国家级一级评委职称,并荣获中国烹饪大师称号。
2006年由国家商务部评选授予中华名厨称号。
2011年11月被选入《国家名厨》大典。

业绩成果

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2000年7月参加美国加州杏仁大赛荣获创新奖。

荣获商务部评选中华十大名厨

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2001年4月参加首届东方美食国际大赛夺得冷拼金奖、热菜银奖的好成绩。

主要业绩

五十年的厨艺生涯,积累了丰富的厨艺理论知识及精湛的操作技艺,为社会培养了2万余名烹饪人才,亲传身教徒弟40余名,并编著出版有《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬川菜文化,提高川菜地位,向世界传播中国烹饪文化作出了重大贡献。

2002年参加挪威三文鱼中式烹饪大赛夺得决赛金奖。

李奉恭同志精于烹饪研究、重视自身技能。在其30多年的从厨历程中,曾多次荣获西饮公司烹饪技术比武冠军;西安市技术能手;西安、宝鸡、铜川三市烹饪比赛第一名;参与陕西官府宴的研制,获商业部QC成果优秀管理一等奖;带队参加第三届、第四届全国烹饪大赛,夺得两届团体金奖,并获个人热菜2枚金牌、1枚银牌;相继被评为国家餐饮业一级评委,国家餐饮酒家、酒店分等定级评审员,获“中华技术能手” 、“中国烹饪大师” 、“中华名厨”等殊荣。

 

2004年10月在江苏省佛教素食大赛上,其创作的“云龙秀色面”荣获该次面点唯一金奖,该产品被认定为佛教素食名小吃称号,个人被授予特级面点大师、佛教素食技术能手称号。

 

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其精心研制的特菜宴、牛蒡菜肴300例、龙华素食第一宴、佛缘斋等特色大宴受到国内外食者的普遍好评。利用业余时间撰写烹饪论文与信息200余篇分别刊登在各类刊物上。

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    张世欣同志从厨二十余年来,先后自筹运营三个酒店,担任10余家餐饮的监理和顾问。培养烹饪人才3000余人,大部分已成为技术骨干。身为政协委员,时刻想着为社会奉献,自费投资开办“阳光免费培训工程”,不但免费培训还帮助他们就业开店。爱心活动受到了省市有关领导的多次表彰,并授予青年时代标兵称号,2003年被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号,香港华人美食研究会授予亚洲特色厨艺大师称号。其作品与业绩已被《中国优秀人才大辞典》、《世界杰出人才大典》等三十余部大型辞典收编。有缘巧遇佛法,现皈依佛门,法名-佛慧,已弃荤从素,怀感恩之心,发心做一个奉献社会,利益众生的素厨。来源中国名厨查询网

 

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       2004年李奉恭同志又以雄厚的实力和专业名厨的声誉当选为西安市名厨委员会主任。李奉恭同志还参与编写了《烹饪知识问答》、《家庭烹饪技术》、《中国菜肴大典》(中华饮食文库);主编《厨师烹饪技艺》、《面点》、《凉菜》等专业书籍;并在《中国烹饪》、《烹调知识》等专业刊物发表论文十余篇,在长期的烹饪教学和实践工作中,坚持以弘扬中华民族的烹饪文化为目标,以培养烹饪专业人才为己任,为社会培养了6万余名等级厨师,受到烹饪界同行的高度赞誉。擅长刀功,故誉为“神刀王”。参与研制了“陕西省官府宴”。

张世欣素食作品

 

 

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1994年第三届烹饪技术比赛(全国)获团体金奖,个人获热菜金牌、冷菜银牌;

 

1999年第四届全国烹饪技术比赛获团体金奖;

 

1999年被国家内贸局授予“国家餐饮业一级评委”;

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1999年被国家内贸局授予“酒家酒店评审员”;

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2000年3月被国家内贸局授予“中国烹饪大师”称号;

2000年被国家劳动和社会保障部授予“中华技术能手”称号;

2004年被陕西省劳动和社会保障厅评为“全省技术能手”;

2005年12月被中国商业联合会授予“全国商业教育优秀教师”称号;

2006年10月被国家商务部评为“中华十大名厨”;

2007年4月被中国烹饪协会评为“中国烹饪大师金爵奖”;

2007年9月被西安市政府授予“模范教师”光荣称号。
    2011年11月被选入《国家名厨》大典(第一卷)。

 

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