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获第五届全国烹饪大赛热菜铜奖、川菜烹饪名师

来源:http://www.an-sky.com 作者:美食 人气:149 发布时间:2019-10-02
摘要:1991年起,相继被派往巴布亚新几内亚的四川饭店、斐济的四川楼、日本等国的餐饮企业任厨师、厨师长。   【康贤书】男,汉族,1951年6月22日出生,从厨近45年,国际烹饪大师,国际

1991年起,相继被派往巴布亚新几内亚的四川饭店、斐济的四川楼、日本等国的餐饮企业任厨师、厨师长。

 

【康贤书】男,汉族,1951年6月22日出生,从厨近45年,国际烹饪大师,国际评委,华人餐饮名人、原深圳名厨协会名誉会长 ,历任北京金山城饮食集团、珠海、深圳店厨师长,重庆小洞天饮食服务公司行政总厨,全球华人餐饮名人委员会委员,深圳佳友乌江鱼餐饮管理有限公司总经理兼出品总顾问。现任深圳“重庆豆花”饭庄总经理。

职业生涯
1997—2005年任职于成都银杏餐饮。
2005—2006年任职于沈阳筷道餐饮。
2006—2007年任职于成都廊桥餐饮文化管理有限公司。
2007—2009年任职于成都东湖首席行政总厨。
2009年—至今担任成都别致投资管理有限公司首席品牌行政总厨。
2009年荣获山东电视台全国厨艺大赛厨王金奖。
2009年被授予四川烹饪名师称号。
2011年荣获成都市金牌工人能工巧匠奖。
2012年被授予四川烹饪大师称号。
金沙3777官方网站 ,2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

 

荣誉成就
1961年到四川梓潼县潼江饭店学厨,师从川西北名厨魏兴国、刘永见学习川菜、面点技艺。历任学徒、主厨、厨师长、门市部经理等职。
1964年在成都著名川菜培训基地芙蓉餐厅深造厨艺,拜川菜名厨蒋伯春为师。
1975—1977年受指派到成都淘海楼任厨师长。
1981—1985年被借调到绵阳地区水产蔬菜饮食服务公司从事烹饪教学、并兼任梓潼县饮食服务公司副总经理。在此期间,又被单位选送到沈阳御膳酒楼学习宫廷菜,并得到清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
1981年调到绵阳市饮食服务公司任副总经理、并兼任烹饪技术培训中心主任,长期从事餐饮管理和烹饪教学工作,直到2006年退休。
1984年以来,多次应国外礼聘,先后在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店、瑞典斯德哥尔摩沙华饭店,先后两次赴美国西亚图国际贸易中心和米德兰竹园饭店、香港赛马场、加拿大温哥华川菜坊、澳门旅游烹饪学院任厨师长和表演厨艺,均获得盛赞。
1990年以来,先后担任过第三届、四届全国烹饪大赛评委,多次受聘主持担任过四川省重大的特级厨师晋级主考,四川省第一、二届美食节,四川省第二届名小吃评比、四川省第二届烹饪技术比赛、四川省旅游局第一、二届川菜创新交流比赛和四川省98挪威三文鱼川菜烹饪大赛决赛的评委。
1991年参加在美国芝加哥举办的美国烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被收录到《中国厨师名人录》。
1994年获得四川省劳动厅国家职业技能鉴定高级考评员职称。
1995年被中共绵阳市委、市政府授予有突出贡献的中青年科技拔尖人才。
1997年被国内贸易部授予全国商业行业技能之星称号,国家劳动部授予全国技术能手称号,四川省委、省政府授予四川省十大杰出技术能手称号,同年被选载入《中国名厨大典》。
2000年获得国内贸易部餐饮业国家级一级评委职称,并荣获中国烹饪大师称号。
2006年由国家商务部评选授予中华名厨称号。
2011年11月被选入《国家名厨》大典。

  2004年至06年深圳名厨协会筹备期间,曾主持"中国深圳餐饮商机推广研讨会"、"中国大厨(深圳名厨)发展论坛"、"中国餐饮精英会"、"世界餐饮知识文化节.并在大会发表重要讲话.获得深圳餐饮界同行的认可.并获得"南方都市报"、深圳电视台多家媒体专访。

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张龙友厨艺交流热线:13880658588

2002年荣获“中国烹饪名师”称号,后被授予“中国烹饪大师”称号。

 

 

代表菜品
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菜品名称:
养身茶配鲜鲍       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司

苦荞茶有降血压功效,降低胆固醇,鲜鲍明目护肝,海鲜胆固醇高不养身,但配合四川特有苦荞茶同食,就可以弥补海鲜不足。

1985年师从特级面点师张中尤。

男,汉族,1946年生,四川梓潼人,中共党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定专家委员会委员兼高级考评员,世界烹联国际评委,国家名厨专家工作委员会委员,国家特一级烹调师,中国烹饪大师,川菜烹饪大师,国际烹饪艺术大师,全国技术能手,第三、第四届全国烹饪大赛评委,法国国际厨皇美食会名誉主席,四川省绵阳市饮食服务公司培训中心主任,中国烹饪协会副会长,四川名厨联谊会会长,四川省烹饪协会副理事长,四川省绵阳市国家职业技能鉴定所副所长,现任四川省绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理、四川绵阳金海酒楼等多家酒店、食品公司高级技术顾问。

  国际烹饪大师康贤书康贤书大师,1989年毕业于西南农业大学烹饪营养专业,代表川菜曾在非洲,法国进行川菜烹饪技术表演。 多次被评为饮食公司创新能手、先进标兵、重庆市商业优秀经理、渝中区先进工作者,获第五届全国烹饪大赛热菜铜奖、川菜烹饪名师 、中华厨神称号,并获名师奖牌。

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今天,身兼川菜烹饪名师和中国烹饪大师称号的舒国重,在餐饮界可谓响当当的人物了,但他仍忙碌在一线厨房和烹饪学校的课堂上。正如他自己所说:选择了厨师这一行,你就得无怨无悔的耕耘下去。

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菜品名称:辣仔爽口肉       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司

传统辣仔鸡改创,干香微辣,酌酒佳肴。

l988年,第一次参加国际表演赛的他一鸣惊人。在马来西亚吉隆坡举办的“四川菜品名誉推展会”上,他凭借超群的烹饪技艺和扎实的理论功底,荣获了马来西亚官方荣誉证书。

精通川菜各式烹调及面点技艺,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,博采众长,敢于创新,挖掘创新了320余款菜品,代表菜品有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、火爆春蚕肚、茄汁茶花鱼、一品豆腐、峨眉松鼠鱼,开发设计的宴席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根养生宴、田园百鸡宴等。

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张龙友**,男,汉族,1976年10月生,四川绵竹人,国家高级烹调师,国家名厨,四川烹饪大师,四川烹饪名师,川菜烹饪大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任成都别致投资管理有限公司首席品牌行政总厨。
擅长川菜、粤菜烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有生爆野生甲鱼、辣子爽口肉、养身茶配鲜鲍等。

 

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金沙3777官方网站 5 菜品名称:生爆野生甲鱼       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司**
川菜红烧及粤菜红炆相结合,川菜爆炒,有川菜原料特点,配合粤菜酱汁,辣而不燥,甲鱼软糯。

 

五十年的厨艺生涯,积累了丰富的厨艺理论知识及精湛的操作技艺,为社会培养了2万余名烹饪人才,亲传身教徒弟40余名,并编著出版有《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬川菜文化,提高川菜地位,向世界传播中国烹饪文化作出了重大贡献。

  2007期间,出版了《名厨名菜》、《大厨不传的1001秘决》等许多餐饮书籍.并自创"康氏川菜".并荣得"和谐中国"共和国先锋人物等多种称号.同年获得国务院国资委评委.并在北京人民大会堂获得主谐之星,最具社会责任感的十大杰出新闻新物.的荣誉称称号,是中国餐饮界中唯一获得此荣誉的人物.08年参与华人餐饮名人论坛获得“华人餐饮名人”最具权威尊贵荣誉,并在第二届乡土菜国际烹饪大赛发表重要讲话和出任嘉宾评委。还担任首届绿色养生厨艺大赛专家评委。09年担任第二届华人餐饮名人论坛,第二届中国餐饮精英会为餐饮界作了餐饮管理知识的培育和对年轻厨师们进行了理论教育。同年还担任世界名厨祭拜厨祖伊尹大典组委会顾问。2009年荣得“新中国六十周年最受尊敬的中国厨师”称号。www.cmccx.cn

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舒国重自1977年进入成都市西城区饮食公司开始,便抱定了在餐饮行业勤奋耕耘、奋斗一生的信念。 尽管当时条件十分艰苦,自己的地位也很低微,但一种努力奋进的信念始终不渝地伴随着他从厨工到厨师, 从厨师长再到餐厅经理。因为有信念,所以有行动;因为想超越,所以出成绩。

史正良

 

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在舒国重几十年的烹饪生涯中,有一个重要的阶段——从l990年担任中川国际公司出国厨师培训班教师,到2002年被省政府授予川菜名师称号的十年。他说:这十年是自己人生最美好的十年。因为长期担任涉外烹饪技术培训工作,他不仅有更好的条件了解国外对中餐的需求,而且更有条件走出国门去实地感受。他从1990年被派到巴布亚新几内亚的四川饭店和斐济的四川楼算起,到l999年出任北京喜来登长城饭店川菜总厨,先后去过大洋洲、东南亚和日本。从日本归国后,他已修炼成了行业中公认的功底深厚、理论扎实的“儒厨”,于是就有多家星级宾馆、大酒楼登门邀请他出任总厨、餐饮部经理、餐饮总监等要职。几番衡量后,他选择了一家极具乡土特色的餐饮企业——“乡老坎”担任技术顾问。他在“乡老坎’’推出了具有川西风味的菜品“泡豇豆煸鲫鱼”和“老坛子”等新菜式,使乡土风味一度风靡大江南北。2002年开始,他还相继出任了新山城菜根香和卞氏菜根香集团公司的厨政经理、行政总厨。1994年,在南台月大酒楼,由他首创并成功推出的“三国宴”及“三国系列菜式”,成了当时的行业热点。这一包涵着三国文化的宴席,一度与山东李志刚的“金ping mei宴”并称为“南北文化宴”。

 

 

 

1997年回国后陆续被蜀汉酒店、南台月、蓉城饭店、北京长城饭店等聘为餐饮部经理、总厨、餐饮总厨。此外,还为行业带有十多名徒弟,其中有特级烹调师数名。

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在繁忙的工作之余,舒国重的另一爱好得到了较好的发挥。因为长期担任省、市厨师职称考核评委和省饮食技工学校、烹饪专科学校、财贸职业学校、成都市总工会厨师培训班等教学科研机构的特聘教师、名誉教授等,所以他获得了更多的理论知识,后来成了一名技术扎实、理论深厚的学院大师。为此,《四川烹饪》杂志聘请他长期担任《烹饪课堂问答》栏目的主持人。通过这一讲台,舒国重的某些烹饪观点和实用技术,变成了一篇篇观点鲜明、题材新颖的专业论文。2002年,他将自己的创新作品和多年从业经验编辑成书,先后推出了畅销全国的《四川江湖菜》(一、二二辑)及《菜点合璧》。正是由于舒国重多年的勤奋耕耘,他才入选了《中国厨师名人录》并荣获了世界名厨贡献大奖。最近,他又被评为中国川菜“十大精英”人物之一。

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【舒国重】男,汉族,1956年出生,四川成都人,高中文化,中共党员。国家高级烹调技师,国家特一级烹调师,国家特二级面点师,中式面点技师,国家高级考评员,中国烹饪大师,川菜烹饪大师,四川省烹饪协会理事,中国川菜培训中心顾问,四川烹饪高等专科学校名誉教授。现任成都文新集团酒店管理公司总经理、餐饮总监及成都新东方烹饪学校特级讲师。擅长正宗川菜、特色川菜、流行川菜制作。代表作品有孔雀珍珠鲍、舌战群儒、泡豇豆煸鲫鱼、芙蓉米饺、白玉烧麦。

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2000年被授予“川菜烹饪大师”称号;

1988年参加成都市烹饪技能比赛获优秀菜品奖,并应邀赴马来西亚吉隆坡表演献艺。多次被市考委会和公司聘为职称考核评委,并任中国川菜教育第一品牌——成都新东方烹饪学校、省技工校、四川烹饪高等专科学校、市总工会厨师培训班的教师,长期担任《四川烹饪》杂志的栏目主持。

 

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1977年踏入烹坛,从事烹饪工作至今。事厨于原成都西城区饮食公司麦邱面店。

在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点,曾先后担任北京长城饭店川菜总厨、老格蔸酒店总经理等多家星级宾馆、饭店行政总厨餐饮部经理及中国国际美食节大赛评委、中国首届川菜大赛评委等职务,在全国饮食界有较大影响,1991年被编入《中国厨师名人录》内,精通多种菜系制作。

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