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 赤峰名厨 蒙餐大师—高志军先生,1999至2002年在

来源:http://www.an-sky.com 作者:美食 人气:75 发布时间:2019-09-23
摘要:        赤峰名厨 蒙餐大师—高志军先生       高炳义   【吴名祥】男,汉族,出生于1973年10月,中国名厨资质注册全国联网查询处副秘书长驻青岛办事处联络官,获中韩美食烹饪

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 赤峰名厨 蒙餐大师—高志军先生

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      高炳义

   【吴名祥】男,汉族,出生于1973年10月,中国名厨资质注册全国联网查询处副秘书长驻青岛办事处联络官,获中韩美食烹饪大赛的《烹饪金厨奖》,菜品《龙归凤随》获中韩美食烹饪大赛的金奖,《桐城小炒》《鸭脯肉干豆角》荣获青岛市食研会名厨委厨师联谊会特别金奖,菜品《明珠螺花烧鳝段》获中国青岛国际啤酒节国际烹饪大赛金奖。在厨师生涯至今已有68位徒弟在各大酒楼任大厨或厨师长;现任老北京菜馆行政总厨,《中国大厨》记者,青岛市技师学院厨师培训部讲师,现任青川厨师协会会长。

 

 

 

      1989年在北京从厨,1991年在北京仁和酒家任大厨;1993年在北京华鑫园饭庄任厨师长;1995至1997年在北京健力宝酒楼任总厨;1998年在北京铁路宾馆任厨师长;1999至2002年在北京策划多家酒店开业并任总厨;2003年策划青岛老北京菜馆开业。在《青岛早报》《搜城》《共享》等刊物发表菜品。曾得到高炳义、郭经纬、卢永良大师的指导参加中国厨艺鲁菜、鄂菜高级研修班。

【高志军】男,蒙古族,出生于1979年5月,内蒙古赤峰市喀喇沁旗人。

王爱兵,男,汉族,1974年6月生,江苏南通人,国家中式烹调技师,中国营养膳食烹饪大师,中国当代名厨,中国河豚鱼专职烹调师,亚洲蓝带金牌总厨,中国烹饪协会会员,现任北京新世纪日航饭店、北京江南宴餐饮有限公司厨师长。

男,汉族,1947年3月生,山东青岛人,中共党员,国家高级烹饪技师,国家特一级烹调师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调委员,国家职业技能竞赛裁判员,中国烹饪大师,中国鲁菜特级烹饪大师,中国烹饪协会副会长,《国家名厨》编委会专家委员,中国烹饪协会名厨专业委员会执行主任,山东省烹饪协会副会长,青岛市饭店与烹饪协会名誉会长,青岛市国际食艺交流协会名誉会长,世界烹联国际评委,世界烹联国际饮食文化研究会委员,中央电视台满汉全席全国烹饪电视擂台赛烹饪技术总顾问、首席评委。

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               国家中式烹调高级技师

师承中国烹饪大师郑秀生,擅长淮扬菜、国宴菜、江鲜菜,博采众长,敢于创新,代表菜品有清汤国宴狮子头、水晶河虾仁、清汤海参、红烧长江鲜等。  

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

               国家公共营养师技师职称

1990年毕业于南通烹饪职业技工学校。

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              中国烹饪大师

1990—1996年在南京酒店工作,担任过副厨师长、厨师长职务。

业绩成果

              金牌厨艺指导大师

1997—1999年在北京安玫瑰坊饮食公司担任厨师长职务。

1964—1967年就读于山东省青岛第一商校烹饪专业,师从鲁菜大师杨品三、纪树昌。历任青岛市崂山人民饭店主厨,青岛崂山旅社厨师长、经理,青岛崂山迎宾馆总厨、副总经理,青岛崂山宾馆总经理,青岛大厦总经理兼北京青岛渔家宴大酒楼有限公司董事长、总经理。曾担任过《青岛厨师报》总编辑、青岛市高级厨师协会会长。

              绿色厨艺大使

2000—2005年在北京沪上人家美食公司工作担任厨师长,并获先进工作者奖、优秀管理干部奖。

 

             十大餐饮管理大师

2006—2008年在河北迁安锦江饭店(锦江集团管理)淮扬菜厨师长。

1986年荣获青岛市烹饪大赛冠军,烹制的菜品烧锅鸭被评为青岛十大名菜榜首。

             全国认证中餐行政总厨

2007年4月参加中日韩亚洲厨皇争霸赛获特金奖。

1987年在山东省第一届鲁菜大奖赛中获得金奖,创作的菜品烧锅鸭跻身于山东十大名菜行列。

             高级食品雕刻讲师

2008年4月参加第三届国际烹饪大赛荣获团体金奖。

 

             2010年度内蒙古金厨

2009—2010年在河北唐山曹妃甸曹妃岛酒店(锦江集团管理)任厨师长。

1992年被评为山东省优秀科技工作者称号。

             赤峰市烹饪协会理事

2012年3月被选入《国家名厨》。

1993年至1997年,先后被派往美国、日本和欧洲多国进行烹饪表演和交流。

            现任内蒙古赤峰市银海草原城餐饮有限公司任行政总厨

2011年至今任新世纪日航饭店、北京江南宴餐饮有限公司厨师长。来源中国名厨查询网:

1993年研发推出了青岛渔家宴,并被评为中华名宴。

 

 

1994年起开始兼任青岛大学旅游系客座教授和东方美食专修学院学教授。

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1995年参加在加拿大多伦多举行的世界烹饪技艺及展台大赛获得金牌,并被授予技艺超群金厨称号。

烤全羊(奔跑飞跃式创意十足)—由高志军先生独家首创,版权所有,请勿转载

鲜芦笋汁鮰鱼狮子头

1996年被中国烹饪协会评定为中国名厨称号。

 

 

1997年在美国参加国际烹饪比赛获最佳表演奖。同年被选定担任美国旧金山国际中菜大赛评委。

   精通蒙餐,代表菜品有烤全羊、烤羊背等蒙餐大菜。主要研发弘扬蒙古民族特色,传播草原餐饮文化的菜品。

 

1999年当选为中国烹饪协会副会长。

1997年10月从事烹饪工作,2003年在今日世界酒店任厨师长,2004年在天骄宾馆任厨师长,2005年在鑫座宾馆任厨师长,2007年在玉龙国宾馆(五星级)任厨师长,2008年8月至今在赤峰市银海草原城餐饮有限公司任行政总厨。

 

 

在赤峰首届烹饪大赛中荣获金牌

 

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内蒙古自治区60年大庆国家领导宴会主要负责人

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2000年以来,先后二十多次担当全国厨师长培训班、全国行政总厨培训班、世界烹联国际评委培训班、国家级评委培训班、国家级裁判员培训班、高级技师培训班和中国烹饪大师、名师集训演讲和授课任务。先后在北京、大连、青岛、西安、济南、烟台、上海、福州、温州、杭州、南昌、天津、成都、徐州、苏州、呼和浩特、合肥、泰安、淄博、黄山、延边和香港进行表演、授课演讲,足迹遍步各地。

奥运会赤峰区专职厨师

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2000年参加中国名厨创新菜表演,获得广泛好评。

2010年带队参加天骄杯首届全国原生态美食厨艺大奖赛荣获团队特金奖,其个人荣获最佳贡献奖。

2002年率中国烹饪协会代表团出访欧洲,并参加奥地利国家厨师协会创建百年大型庆祝活动。

2011年青岛国际啤酒节国际烹饪大奖赛授予十大餐饮管理大师(中国名厨查询网版权所有,转载请注明出处:)

2002年率中国烹饪协会代表团参加维也纳国际烹饪技艺比赛,取得优异成绩。

 

2004年率中国烹饪协会代表团参加在汉城举行的世界厨联第八届亚太会议。

 

2004年率中国烹饪协会代表团参加世界厨联在韩国举办的世界烹饪大赛。

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金沙3777官方网站,2004年随原中国烹饪协会会长张世尧参加在爱尔兰进行的世界厨联第31届世界大会。

烤羊背—高志军创作 版权所有 请勿转载

2003年被美国国际食艺交流协会授予卓著功勋奖。

 

2009年获得新中国六十周年最受尊敬的中国厨师称号。

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2012年4月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》。

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主编出版了《宾馆餐饮工作手册》、《中国青岛渔家宴》、《青岛吃、住、游》、《家庭饮食万事通》、《中华名厨—高炳义烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—高炳义专辑》六部专著。近些年,他曾十多次在国内外参加国际研讨会和国家级专业理论研讨会,发表论文数十篇。

 

高炳义同志在40余年的厨艺生涯中,勤奋钻研,开拓创新,自创菜品百余款,其中30余款菜品在全国和世界大赛中获金奖,有17项被国家专利局授予专利权。乐于传徒授艺,培养了一大批高技能烹饪人才,均成为技术骨干,为中国烹饪事业的发展,为丰富发展鲁菜作出了重大贡献。来源中国名厨查询网http://www.cmccx.cn

 

 

 

 

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