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2017年担任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总

来源:http://www.an-sky.com 作者:美食 人气:93 发布时间:2019-09-13
摘要:2004年随师傅王堂豪到昆明春城饭店学习。 业绩成果 2002年11月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名;2006年8月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖;2007年10月考取中式烹调二

2004年随师傅王堂豪到昆明春城饭店学习。

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业绩成果

2002年11月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名;2006年8月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖;2007年10月考取中式烹调二级技师职称;2011年1月晋升为中式烹调一级高级技师职称;2010年7月被东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖;2010年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;2016年1月参加世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家(腾达杯)美食争霸赛获得特金奖;荣获2016年好食材国际厨艺邀请赛特金奖;2016年3月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书;2016年7月被中国国家名厨烹饪文化中心评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务;荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际烹饪艺术大师称号;2017年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格;

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金花茶香纸包鸡

2008年在中国国际美食风尚论坛会上荣获高级行政总厨白金奖。同年被授予浙江省烹饪大师称号。同年还参加第六届全国烹饪技能竞赛荣获铜奖,在浙江赛区的比赛中为酒店荣获餐饮名店主席宴席展示金奖、浙江省第五届烹饪技术比赛荣获银奖。

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2001年随师傅到东莞西大旦大酒店学习烧腊。

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徐德军,男,汉族,1975年5月出生,安徽铜陵市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪艺术大师,全国中餐业特级评委,酒店管理餐饮经理人,高级食品雕刻师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

 

金花名厨 覃大成 老村头餐厅

主料:排骨300克

1990年从厨,在安徽颖上县西城大酒店学徒;1994年在合肥风华厨师职业技术学校进修学习毕业;1995年在上海中山饭店任职;1997年任职于上海富乐门大酒店;1999年任职上海碧池酒家厨师长和四季旺大酒店副厨师长;2001年任职上海天马大酒店厨师长,并在天天渔港学习粤菜,后到东江大酒楼音乐之声大酒店进行粤菜学习;2005年任职斯博特大酒店(四星级)总厨助理;2007年担任哈帝公司牡丹江分店行政总厨;2009年承包上海闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒楼担任厨师长;2011年任职正天龙餐饮公司(云南美食园、东北人家、干锅轩、上海老弄堂)四家店行政总厨;2015年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨;2016年任上海嘉定两岸出品部助理;2017年担任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

 

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蒋越宁

他不仅精通上海菜,而且对于烹制粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也最为擅长,在食品雕刻方面也颇有造诣,融会贯通,不断推陈出新,制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。

 

擅长菜系:中西结合的创意菜。

男,汉族,1973年生,广东珠海人,国家中式烹调技师,高级面点师,中国烹饪大师,亚洲名厨,浙江烹饪大师,国际烹饪艺术大师,鲍鱼制作大师,粤港澳名厨俱乐部金牌会员,港顺国际名厨俱乐部副会长,现任上海吉旺餐饮公司行政总厨。

至今年轻的张开泽还在继续开拓创新,为中国烹饪事业的发展再创佳绩。

袁德华

 

2002年到顺德拜中国烹饪大师罗福生为师,学习烹饪海鲜。

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2007年任上海吉旺港式餐厅行政总厨,任职期间餐厅荣获人气美食粤菜最佳推荐餐厅称号。

【张开泽】男,汉族,出生于1982年2月,广西壮族自治区凌云县人。国家高级烹调师,广西烹饪名师,中华特级名厨,广西名厨委委员,擅长行政管理、市场菜品开发,精通粤菜、桂菜、野味菜。其代表菜品有:张哥水蒸鸡、木瓜金龙吐丝、鱼羊龙须卷、辣虾沙拉粉丝。现任广西百色市真龙大酒店行政总厨。

茶汁菊花

2、  留尾油将大蒜、芹菜、洋葱爆香加入汁酱和1一起翻匀后,再倒入煲仔,最后加入榴莲肉盖上煲盖局熟即可。

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金花第一骨

飘香榴莲局子排

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擅长菜系:官府菜、私房菜、川菜、粤菜、桂菜

2006年到澳门大捞餐饮集团(香港)有限公司担任中央厨房出品部总监。

张开泽年轻有为,积极进取,不断开发探索新菜品,为餐饮业发展作出了一定的建树,于2011年3月荣获中华特级名厨尊贵荣誉称号。

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2005年任浙江嘉兴市玫瑰湾大酒店出品部副总厨,期间受过泰国、印度菜系大师马哈指导制作东南亚菜肴。

(责任编辑:admin)

花茶椰香海鲜汤

1999年到广东中山市小桃源饮食集团公司中山店担任二锅一职,后调任珠海店副主厨,在此期间曾受香港名厨杨贯一大师亲自指导和专业培训课程。

2008年到百色市鑫鑫大酒店、供销大酒楼担任总厨,并创下供销大酒楼开业12年以来的历史营业额的最高纪录。

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2003年任浙江省嘉兴市太阳城大酒店出品部主管。期间受到烹饪大师叶威光、东林发、胡丽妹、罗来耀等名家指导。

2008年亲自接待国际兰花专家团一行。

擅长菜系:桂菜、分子菜、特色食材烹饪等。

蒋越宁同志从事中餐(粤菜)烹饪工作二十余年,对厨房管理工作尽心尽责、任劳任怨,同时以六常法管理、制度化管理为标准,更使出品方面做到精益求精,不断开拓创新。来源中国名厨查询网

2005年担任百色市真龙大酒店、南宁夏威夷国际大酒店、百色市福鑫大酒店行政总厨职务。同年获国家中餐创新大赛银奖。

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中式高级烹饪师、华宸名厨俱乐部副主任、桂人堂展示中心出品总监、世界御厨中国区南宁分会区副会长等;曾在南宁以及全国各地大型酒店担任厨师、厨师长、行政总厨、出品总监、多次参加各种技能大赛荣获金奖、创意奖等。

2011年在全国旅游酒店餐饮业高级人才评选活动中被授予中国烹饪大师称号,并获得亚洲名厨荣誉称号。

2007年亲自接待国家主席胡锦涛、政法委书记周永康、组织部部长等国家领导人。

参加工作以来,曾在南宁、苏州、上海、深圳等多家中大型酒楼餐馆任职厨师、总厨、出品总监。现任广西南宁市菌食上餐饮管理有限公司出品总监,华宸名厨俱乐部常务理事;曾获中国烹饪交流总决赛金牌厨师长称号、南宁市消费美食季烹饪比赛二等奖、南宁市消费美食季烹饪大赛获金奖等。

2009年在第三届奥食卡食神争霸大赛中被授予国际烹饪艺术大师称号。同年参加味道2009青年名厨烹饪大赛荣获金奖。并参加了世界御厨阿一鲍鱼金牌培训班荣获鲍鱼制作大师称号。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

金花名厨金奖:梁向欢 雀喜餐厅

 

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擅长菜系:香椒生态鱼、招牌麻辣小龙虾

 

2007年随王堂豪大师到香港九龙海鲜大酒楼担任中餐厨师长。同年荣获广西省美食大赛金奖、银奖。

擅长菜系:粤菜、川菜、盘饰

2012年5月在国家名厨征集评比中,被授予国家名厨荣誉称号,并被选入《国家名厨》一书。

 

金花茶菊花豆腐鸡汤

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梁向欢

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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金花名厨 袁德华 酵膳坊东南亚私厨餐厅

 

 

张治庆

(责任编辑:admin)

2006年获广东高级会议菜金奖、银奖。同年在南宁新都南园大酒店、马车六大酒店等大酒店担任要职。

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汁酱:味粉、李锦记排骨酱、潘泰酸甜辣鸡酱

1998年从事烹饪行业,师从中国烹饪大师刘承良、王堂豪。曾到广州花园酒店、诚记海鲜酒楼跟师学艺。

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制作方法:

2009年在百色市真龙大酒店任总厨至今。

那么,重点来了。我们最想知道的,还没有哦!

1、  先将排骨腌制好,烧开油锅将排骨炸至5成熟捞出待用。

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2009年再次进入上海吉旺港式餐厅担任行政总厨至今。

金花名厨 韦敏光 桂嘢新派广西菜餐厅

擅长粤菜、东南亚菜,博采众长,大胆创新,代表菜品有咖喱牛腩、味淋素鲍鱼、香浓茶皇大虾、蜂蜜厚多士等。

擅长菜系:粤菜,桂菜

2008年担任浙江省嘉兴市玫瑰湾大酒点行政总厨。

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辅料:榴莲200克、大蒜子2粒、芹菜、红椒丝、洋葱丝各少许

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1988年12月进入珠海市首家中外合资美心大酒楼从厨,随香港名厨学艺。

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莫甫业

作为一个吃货,

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金枝低温海鳟

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韦敏光

金花茶芙蓉炒雪蛤

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李正钧

金花茶脆皮鸡

那就由小嘀一一道来!

2007年至2017年任职于六福大酒楼、现任六福大酒楼总厨。

金花茶浸鱼片

花茶泉水虾

任职中式高级烹饪师、中国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部会员、南宁多家大中型酒楼厨师、厨师长;曾获得南宁“邕城论剑”烹饪大赛金勺奖。

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刘宝新

曾在纽约深造学习,在西班牙餐厅、德国餐厅、意大利餐厅等多国餐厅交流学习。根据中西方饮食文化,运用多元化的烹饪技巧,创造出富有惊喜的食物。

金花名厨 莫甫业 钟昌记家味村餐馆

覃大成

金花茶炖乳鸽

金花蜜酱虾

擅长菜系:粤菜、川湘菜系等。

白玉金花羹

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曾任艺轩私房菜任厨师长、黄金假日国际大酒店厨师长;现任桂嘢新派广西菜厨师长。

茶后功夫汤

我们最最期待的肯定就是——菜!

金花名厨 刘宝新 六福大酒楼

终于落下了帷幕。

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曾在南宁国际大酒店、广州紫云轩、百色瑞丰大酒店、中国人民银行后勤服务中心任职,曾获得2010年东南亚国际旅游美食节热菜金奖、2012年南宁名厨金勺奖。

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金花名厨银奖 李正钧 川粤食府

超模劲爆,厨师厨艺高超,菜品色香味俱全。

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金花茶炖水鸭

梁德政

金花茶野生菌汤

擅长菜系:桂菜、粤菜

金花茶滑虾球

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那么,我们的大厨们分别做了什么菜呢?

曾在南宁西园饭店、南宁第一职业技术学校任职。

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金花名厨铜奖 张治庆桂人堂餐厅

从厨12年,担任厨师长5年,有着丰富的烹饪经验。

金花名厨 粱德政 菌食上餐厅

擅长菜系:粤菜,东南亚菜

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筹备了几个月的金花小镇杯厨艺交流会,

金花茶水鸭汤

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